立て続けにグルメ記事になっちゃいますが
クローズアップ「蛇の目寿司」。
ここは富山でも数少ないお気に入りのお寿司屋さんです。
旦那が以前雑誌で見つけ、是非いきたいといったのがきっかけで
お気に入りに追加されました。
大事なゲストを迎える際は必ず連れて行きます。
この店は氷見漁港で仕入れた新鮮かつ、
店主のお眼鏡にかなった魚しかネタとして並びません。
ほんとにネタが少ない時もあるそうです。
おまかせにぎりはケースの端から順に説明しながら握ってくれます。
値段は全て時価ですが、びっくりするほどお高くありません。
＜おまかせにぎり（１０かん）：２５００円＞
だいたいおなかいっぱい食べて一人７０００円ほどですね。
お酒は別ですが。
それぞれのネタの仕入れる時の話や、
自慢の一品・そしてこだわり。
よく話す店主ですが、嫌な感じはしません。
旬の魚の大きさにもすごくこだわり、自分の希望の大きさが
漁港になかったらその日はネタになりません。
だから期待して行ってもナイというときも多々あります。
そして何よりもお米が美味しいんです。
お米の粒が綺麗で、口の中で適度な堅さを保ち、
甘みもある。
すし酢の配合も程よいのでネタを殺しません。
炊き方がすごく上手なんですね、きっと。
これからの季節、富山といえば「寒ブリ」ですが、
必ず電話で確認してからでないと、仕入れていない場合もあるそうです。
今年は暖冬の所為かブリの大きさが足りなくて
躊躇されていると聞きました。
寒ブリコースは８０００円ほどから。＜時価
寿司のほか、ぶり大根、ぶりしゃぶなどを
予約のみ限定で食べることができます。
蛇の目寿司
0766-72-0981
富山県氷見市中央町9-13
月(定休日が祝日の場合は営業、時化の日)
11時30分〜20時
駐車場あり
事前に予約したほうがよい
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