「初寒ぶり」

ご主人の他界により、こちらのお店は現在営業されておりません。

臨時？収入があったので「寒鰤」求めて氷見へ行ってきました。

今日は最高気温８度で肌寒かったけど気分は寿司一色。
主人も気合が入っておりました。

いつものお店なんだけど、改装したせいでちょっと柔らかい雰囲気に。
小上がり的な座敷が一つ増え、照明も穏やかな感じに。

最初に少し刺身をいただきました。
・・・ま、このお店は洒落た感じには盛り付けできないのでこれで十分です。(笑)

寒鰤・・・中トロと赤身。
ご主人が一番好きなのは中トロの部分。
甘みと脂のノリがちょうどよくてほんとおいしい。

そしてよーく染みた鰤大根。

ほんとよく染みていておいしかった。
ご主人は「ちょっと脂が多すぎる」と言って、味付けに不安を感じてらっしゃったけど、
私にはちょうどよかった。

こちらのお店の鰤大根は「下茹で・血抜き一切なし」です。
鮮度も品も抜群のものだから、基本臭みがありません。
灰汁だけ丁寧に１-２時間取りつづけるとおっしゃっていました。

今シーズンは結構な数と大きさの寒鰤が揚っているので
今のところ価格も安定しています。
とはいえ、一人１万円オーバーだったのは久しぶりだわ。

すごくおいしかったので満足しましたが。