主人が一生懸命収穫してくれたものを、ああ、めんどくさい！としばらく玄関に放置していた(笑)。
さすがに可哀想になってきたし、トマトの鮮度も気になるので、いそいそとソース作りを始めました。
「シシリアンルージュ」
しかし、見た目は可愛いし、赤いし、そのまま食せそうなんだけどねえ。
意外と皮が固いのだ。
まずは湯煎して皮を剥く。
熱々なのでやけど注意。＜多少は水にさらす
この行程に一番苦労する。
プリンと剥けた姿は既に美味しそう。熱も通っているので多分旨い。
バーミックスで液体状にする。一番楽ちんなので。
本来、ガーゼなんかで漉して、種をとればいいんだろうけど、私はそのまま。
充分サラッとした出来上がりになる。
ここで、ようやく鍋にオリーブオイルと刻みニンニクを入れ、弱火で火を通す。
そしてトマトたちを投入。
中火くらいで、しばらくグツグツさせると、「灰汁」が出てくるので丁寧に取り除く。
塩は大さじ２くらいかな。
この辺りは好みもあるのでテケトー。
ローリエを投入。今回は小振りの葉なので3枚。
オレガノとか入れてもOK。
弱火にしてさらに20分ほど煮詰める。
火を消し、しばらく放置。
ある程度冷えたら 容器（瓶など）に移して冷蔵庫へ・・・・・。
出来上がり！
トマトソースは色んな作り方があるけど、今度はさらに深みを出すために「ソフリット」を入れて作ってみたいなあ。
※ソフリットはセロリ、玉葱、人参を炒めたもの
コメント
Unknown
湯むき、しなくても皮むけるよ。
それは、、、、、冷凍！
冷凍してから水かぬるま湯にくぐらせると、するっと取れるのだ。
遅いアドバイス、すまんね。
すごい赤
すっごくきれいな深紅のトマトだね～
イタリアーな雰囲気の長細いフォルム…ええのぅ♪
tunaさんがおっしゃるように冷凍すると便利だよ(*^_^*)
でも、冷凍しちゃうと、結構放置しちゃいそうだから危険度ＵＰだけどね（笑）
私はカレー用に冷凍庫に常備していまっせ☆
さて、私も放置してたプチトマトちゃんを調理するかなぁ(^^;;;きっかけアリガトー
tunaちゃんへ
うん、昔テレビでやっているのを観て知ってはいたんだけどね。
冷凍だとどうしても、栄養素的なものが・・・とか、あと水っぽくなるんじゃないかとか気になるんだよね。
何よりも冷凍庫の中に、そんな大量のトマト入らない(笑)。
ちょっとだけ手間だけど、やっぱり湯むきすることにするわ。
面倒だけどね。
かにたまさんへ
イタリアンレッドってホント心惹かれる色だわ～。
このシシリアンルージュは小振りで一応生でも食せるんだけど、トマトソースは絶品でございます。
よく煮詰めて、濃厚なソースにしてもよし。
グラニュー糖なんかでジャムテイストにしても良し。
今年はもうそろそろ収穫も終わるようだけど、
来年も同じものを作ってもらうことにするわ。