金沢　「割烹　利久」

「割烹　利久」

金沢市有松４丁目１３－３７
０７６－２４７－４１１１




久々に懐石料理を食べたくなり、はじめてのお店「利久」へ行ってきました。

有松病院近くに位置し、
すごく活気のある街に渋く存在する　「割烹」です。



飛び石に打ち水がされており、とっても雰囲気のいい玄関。

椅子席個室に通されました。
今回は８０００円の懐石コースを注文しました。

座敷のお部屋は４ー５部屋あります。



天狗舞を冷で頂きました。
暑い日だったのですごく美味しく感じました。


先付け


秋色たっぷりの料理の数々。

秋刀魚の押し寿司・子持ち鮎の有馬煮・卵黄みそ漬け・焼き栗、
レンコンの明太・イカのうに和え・梅貝など。

どれもすごく美味しい。
特に秋刀魚の押し寿司は最高。
焼き銀杏や焼き栗で秋の雰囲気たっぷり。



お吸い物

あっさりめのお出汁に　鱧・松茸・月見豆腐が浮かんでいます。
鱧・・たまりません。
月見豆腐も口の中でとろけるよう。
卵の味がほのかに甘くて美味しい。




上：刺身（赤烏賊・ヒラメ・甘海老）
中：蒸し物（粟あんかけ）
下：笹ガレイの焼き物

まずお刺身はもちろん新鮮で上質。
ヒラメの歯ごたえたまりませんでした。
甘海老も大ぶり。しっとりとしていてもっと食べたかった。

蒸し物・・・これがほんとに美味しいんです
餡が生姜たっぷりで粟も香ばしくて・・・このコラボには弱いです。
他の料亭や割烹でもお目にかかりますが
利久のこれは一番好きです。


焼き物・・・笹ガレイはふっくら身厚で
焼き方はちょっと控えめ。
でも甘みがすごく強くて新鮮で質がいいなあと感じました。



上：万願寺唐辛子としらす大根おろし和え

下：「手製がんも（まるやま）」と野菜の煮物

万願寺唐辛子・・赤いんですけど甘いのです。
しらす大根との相性抜群。

がんも（まるやま）もすごく美味しい。
しっかりとお出汁が染み渡っていて、そのお出汁は
がんもの具に勝たないような味付け。
煮物はかぼちゃと里芋・・・。
これまたホクホクで秋を感じました。




上：松茸とほうれん草のおひたし
下：白舞茸の炊き込み御飯とおみそ汁

きたー！！って感じの松茸たっぷり。
香りがすごすぎます。
鼻から抜ける香りがたまりません。

舞茸御飯・・これもっと食べたかったなあ。
すっごく美味しかった。
ほんと３合ほど持ち帰りたいくらい(笑)。

山椒の風味のおみそ汁はかなり好み。



デザート（フルーツ）

無花果のワイン煮と梨。

最後まですごいお料理を出してきますね。
無花果をワインで煮たらこんな風味になるの？？？
上品な甘さの無花果に特製のソースをからめて。





かなりハイレベルなお料理が頂ける割烹です。
お店の雰囲気も素敵。

どのお料理も全力投球、そして神経が研ぎ澄まされていると思います。
丁寧でぬかりがない・・・御主人の姿勢に好感をもてます。

是非また足を運びたい・・そして今度は座敷でお料理を楽しみたいな！

接客は全て「女将さん」で、
明るく丁寧でこれまたぬかりがありませんでした。