金沢　割烹　「檜」　二度目

とても気に入った割烹「檜」へ再度訪れました。

ご主人はカウンターで一組、座敷で一組だけのお客さんが理想らしく、
今回は我々だけでした(笑)。




↓筍の吸い物
この時期に美味しい筍を頂けるとは思ってなかった。
若布がたっぷり入っているのでどちらかというと海の味。



↑刺身盛

烏賊最高！！

新鮮すぎて透明だし、ゲソのプリプリ感が良い感じです。
平目も弾力があって甘い。

刺身の水準の高さには毎度驚かされます。



これからが旬の蛍烏賊を先立って頂くことができました。
シンプルに陶板で焼いて醤油ダレをさらっとかけただけ。
この美味しさに脱帽・・・・(^o^)。
もうめっちゃくちゃ美味しかった

ホタル烏賊最高です。



定番のキノコ汁。
暖まります。



フグのネギポン酢。

フグの弾力からしてとても新鮮。
そしてネギがたっぷり
ポン酢の加減も丁度いい。



塩抜きした昆布を網で炙ったらこんなに美しい緑色に。
柔らかくって少し出汁がかかっていてたまりません。


鯛のお頭がたまりません。

出汁はあっさりめで柚子の香り。
身離れがよいのが新鮮な証拠。
お酒が進む進む。



ご主人は秋田の造り酒屋のご出身で
お酒は水代わりのようです。

お料理を楽しみながら
明るくざっくばらんに（下ネタ交えて）話を楽しめます。
なかなか面白いですよ～この人。

お酒と肴を楽しみたい人、強気で電話予約してください(笑)。
あったかい雰囲気で秋田の日本酒を味わえます。


最後に秋田の稲庭うどん。

蟹身も美味しかったな～。


今回も二人で24000円でした。

金沢市山科ヌ74ー3

076ー241－3165