久々に うちご飯ネタ です
上沼恵美子の おしゃべりクッキング で
「豚とごぼうのプラム風味」という煮込み料理が紹介されていた。
体に良さそうで、繊維もたっぷり。
美味しそうだったので、自分でアレンジして作ってみた。
「プラム」は主人が嫌いなので抜き、「ごぼう」の代わりに蓮根を入れた。
用意するもの
豚肉（バラ肉かたまり何グラムでもオッケイ）
バルサミコ酢
赤ワイン
小麦粉
タマネギ
蓮根
塩・こしょう
サワークリーム
（あればうずら卵）
オリーブオイルでじっくり豚肉をソテー。
豚肉はブツ切り。＜乱暴＞
焦げ目がいい感じになってきたら煮込み鍋へ。
残ったフライパンの油で薄くスライスしたタマネギと蓮根を炒める。
塩こしょうもする。
タマネギをしっかり炒めたら、小麦粉投入（大さじ２ほど入れた）。
バルサミコ酢＆赤ワインを1.５カップずつほど入れる。＜適当でもなんとかなる＞
アルコールを飛ばす。
次に豚肉を入れた煮込み鍋にそれらを移す。
ブイヨンやフォンドヴォーの固形スープを入れる。
ここでうずら卵も入れる。
落とし蓋をしてもよいし、鍋がルクルーゼ等ならそのまま蓋をして、
３０－４０分ほど煮込むだけー簡単
塩こしょうで味を調える。
最後にサワークリームをちょこっとのっけて完成。
赤ワインはケチっては駄目だと思う。
バルサミコ酢はいい風味だし、
野菜の甘みと豚肉の脂がとてもまろやか。
プラムを入れたらどんな感じになるのかちょっと気になるけど・・。
梅干しだったら駄目だろうしな～(笑)。
正規レシピはこちらhttp://www.asahi.co.jp/oshaberi/
※バルサミコ酢は「アチェート・バルサミーコ（モデナ産）」
フレッシュ佐武で売ってます(笑)
コメント
おぉ…
美味そう…。
ホント、みなさん料理がお上手。
昔は田舎だと、気の利いた調味料さえ無くて
大体が、お袋料理に慣らされてしまうのが常。
また、それが妙に懐かしくなるもんですが。
旦那さん、プラムが駄目なの?それとも干したプラムが駄目ですか?
うちの女房も葡萄や葡萄酒は大丈夫だけど、
干し葡萄が駄目です。買物候補から外れてます。
Unknown
ひさしぶりの家ネタだね(笑)
こんなかんじの料理、私もよく作るよ。煮込まず薄切り肉でソースに絡めるかんじの料理だけど。バルサミコって大好き。煮込んでも肉がほろほろでおいしそう。
イタリア行ったとき、スーパーにある一番高いバルサミコを買ってきたけど、その味に二度とめぐりあえません。船で輸入すると味がかわるのかなあ
Unknown
書き忘れたけど、ヴィンコットって知ってる？いろいろ種類あるけど、バルサミコ好きならこれも好きかも。私はオレンジが好き
狸親父さんへ
田舎料理っていいですね。
煮染め、ぬか漬け、キノコ汁、だんご鍋・・。
どれもほっとするお料理ですよね。
富山にきて、そういった料理にふれあえる機会が多くてすごく嬉しいです。
主人は干したプラムが苦手みたいです。
あ、ジュースとかも無理。
奥さまと同じく、私は干しぶどうダメです。
でも身体にはすごくいいんですよね～。
tunaちゃんへ
ひさびさですね。
料理ネタなんて誰も興味ないと思って、
あまり記事にしないんだけど・・。
バルサミコ・・すご～く好きって訳ではないんですが、身体にいいから・・ということで
とにかく家にはある。
どちらかというと
日本の酢が好きなんです。
そのイタリアのバルサミコ酢・・気になるな～。
私もイタリアへ行くことがあれば、
絶対絶対美味しいオリーブオイルを買うぜ。
関税かかってもいい。(笑)
船の保存状態が悪いのかもね。
湿気とか？
ヴィンコットってデパートによく並んでいるやつ？違うかな・・。
オレンジってまた気になる酢だねえ～。
フレーバーも色々あると
料理に深みがでるね。
寸胴
鍋も皿もかっこええですなぁ(^.^)
甘くなってるだろう玉ねぎも美味しそうです☆
最近、普段買わない食材を使って調理することがあるんだけど
やっぱり調味料などの脇役も大事なんですね～
バルサミコ酢（変換したらバルサ巫女だって(^_^;)）とか
作るとしたら一から買うところからだから敷居が高いわっ
本当の味じゃなくなっちゃうけど、代替代替でやって
私が作ると角煮になってしまいそう（笑）
でもお肉にフルーツの風味…何かつけたら美味しさＵＰでしょうね☆
美味しそう！
バルサミコって美味しいですよね～
特に煮込むとなんともいえない優しい味になって・・・
骨付き肉でも美味しくできそうですね～
プラムの代わり。。。なんだろう。。。
確かに梅干はだめでしょう（笑）
バルサミコは普通の炒め物にも美味しいし、
ドレッシングでも美味しい・・・
値段もピンきりですが、安いのでもそれなりに
アクセントになっておススメ調味料ですよね！
かにたまさんへ
バルサミコ酢とオリーブオイル、そして岩塩は家にあると便利ですね。
あ、鷹の爪も・・。
調味料でずいぶん料理の味って変わりますよね。
私は調味料集めが好きなんですが、
これどうやって使うんだ？ってのもたくさんあって困ります。
特に香辛料はたくさんありすぎて・・汗。
かにたまさんの角煮食べてみたいぞ。
美味しそう～。
じっくり煮込んでとろっとろの角煮。
ちょっとオレンジソース落としてもいいだろうな～。
megさんへ
骨付き肉のほうが甘みがあって
本来美味しいんですよね。
今度、骨付きリブにしようかな。
バルサミコ酢もいろんな種類あって
迷います。
あまり高すぎるとなかなか使えないから
手頃なところで選ぶんですが、
やはりイイ物は香りが違うでしょうね～。
オリーブオイルなんかは如実にわかりますもんね。