京都一泊旅　其の二　「大喜久」 in 北白川

さて今回のお目当てである料理は「ふぐ」。

「北白川別当」にある隠れ家的お店です。

名前は「大喜久（だいきく）」。

完全予約なので下記のHPを参考にしてください。
↓
http://www.f7.dion.ne.jp/~daikiku/

高台の民家立ち並ぶ中にひっそりとあります。

車は二台だけ駐車できるんですが、
予約するときにちゃんと確認した方がよいです。
今回は車で行く気満々だったのですが、
店の近くに来ると　あまりにも細い道に変化したので、
仕方なく車を遠くへ駐車して　歩きました。

しかし、あまりにも閑静な住宅街の為、場所分からず・・・汗。

犬の散歩をされている女性に聞くことに・・・。

は～、寒い中随分歩いたなあ。

見た目、全くの民家です。
しかしイルミネーションのおかげで存在感はばっちり。

今回はお座敷を予約しました。
カウンターは８席。
宴会が出来る座敷もあるそうです。

さてお料理ですが　「ふぐづくし」・・・ふぐをたらふく味わえるコースです。

まずは冷えた身体をじっくりと「ヒレ酒」で暖めます。
いい温度！
甘くて香りが良く・・じわじわときますねえ。

壱：「ふぐ皮湯引き」

ぷりっとした弾力が堪らない

弐：「ふぐ身湯引き」

遠江＝とおとうみの湯引き
↓
身と皮の間の部位を呼びます
三河（身皮）の隣　という意味で洒落ていますね

私の大好物。
新鮮なフグの身はしっかりしていて、それでいて柔らかいんですよね。

参：「ふぐ刺し身」

大好きな「てっさ」！
美しい色でした。もっちりと甘くて最高です。

四：「ふぐたたき」

 これは初めて頂きました。
香ばしい香りとしっとりとしたフグの身。
いい感じの出来上がり。

五：「ふぐと平茸の土瓶蒸し」

 意表を突いたお料理の登場。
ふぐの出汁がじっくり出ていてたまりません。
平茸も身厚で美味しい。

六：「ふぐ白焼き」

骨にしっかりとついた身が甘くて最高。
皮の部分のコラーゲンもたっぷり。





七：「ふぐ身の天麩羅」

軽く塩がふられた状態で登場。
衣も軽くてふんわりとした仕上がり。
香りもいいし、ふぐの旨味がきっちりと出ています。

で、お待ちかねの

八：「ふぐちり鍋」です。

美しい身の色に涎が・・・

お姉さんがきっちりと土鍋に並べてくれます。

１０分強煮込んで、食べ頃に。
ふわっふわの身と美味しい昆布とお野菜の出汁。
まず、大満足できること間違いなしです。
ポン酢も鍋仕様に変化していたので、これまた相性がよい。

ふぐの身はこれでもかってくらい多いし、おなかいっぱいになりました。




〆の「雑炊」

ふわふわに仕上がった卵。
シンプルな雑炊ですが、出汁がじっくり出ているので、
深みのある出来上がりになっています。
お漬物と共に。

昆布佃煮は自家製らしく、とても好みの味でした。

「自家製ミックスフルーツのシャーベット」

舌触りの良いシャーベット。
懐かしい味がして、とても癒されます。
美味しかった！

二人で37000円。
（座敷はサービス料１０％加算）

これは本当にお値打ちだと思います。

夏には、「鱧」料理が超有名なこのお店。

来年夏、再度訪れる予定です！