「Jardin PAUL BOCUSE」
金沢
http://www.paulbocuse.jp/jardin/
先日おこなわれた ひらまつの「株主優待」の一つ、「株主フェア」。
夫婦で「ディナー」をいただいて参りました！
久々のフレンチにテンションもなんとな～くUP。
美味しいワイン＆シャンパンでまずはグッと気分がよくなります。
ここでしか飲めないオリジナルワインを惜しげもなく注いでくれるので！
ふ・ふ・ふ・・・・ワインの金額考えなくてもすむディナーって最高(笑)！
ピスタチオです。
すっごく濃厚にコーティングされていて一瞬何？と思ってしまう。
美味しいんですけどね。
「そら豆のムース」
空豆の青っぽさがのこりつつ・・・ジュレがよい塩加減で面白い一品。
ピンと立った空豆が可愛い。
「美食家風サラダ フォアグラのポワレ 鴨胸肉の燻製 トリュフ風味」
玉子にかかったトリュフのソース。
割ると美しい黄身がとろーり。
フォアグラと相まって濃厚さ倍増。
鴨肉もやわらかくていい香り。
美味しかったー
「アマダイのポワレ ジャガイモのクリスティヤン ウロコ仕立て」
アマダイの柔らかさとジャガイモのパリッと感が良いバランス。
お店の看板メニューの一つ。
ソースも独特の酸味があって美味しい。
「能登の鹿肉ロースト ソースはグラン・ヴヌール」
蝦夷鹿を能登で育てたらしい。
お肉は柔らかく口に旨味がきっちり残ります。
お野菜と一緒に食べるとさらにイイ。
ソースもさほど突出せず、いいまとまりだと思います。
マスカットの香りたっぷりの甘いワイン。
「キルシュの香りを付けた苺と軽いグラタン仕立て ラズベリーのシャーベットと共に」
まさに 三位一体！
苺だけじゃなく、ちゃんとシャーベット・グラタンソースと共に口に入れると美味。
これお代わりしたかった～
「小菓子」と「珈琲」
納得のお料理の〆の小さいお菓子たち。
マカロン！マカロン！！
他のも全部おいしいんだけど、マカロンが大好きです。
主人はマシュマロがお気に入りだったようだけど。
詰め合わせ欲しいくらい・・・(笑)
さて念願のポール・ボキューズのディナーをこういった形で頂けたのはラッキーでした。
どうもフレンチに対しては「構えちゃう」ところがある夫婦でして(笑)。
いつもフレンチにする？イタリアンにする？で悩むんですが、９対１の割合でイタリアンです。
今回は「株主様ご招待！」ってなわけで、これだけのお料理とワインをいただけて
なんとジャスト1万円なのでございます。
このフェアは「ひらまつ」の株主たちの「楽しみの一つ」なのですが、東京ではかなり評判がよいようです。
あちらは系列店が多いですからね。
今回のコースは私にとっては丁度よい量と設定でした。
お料理の内容も、ほどよい加減がされていて満足出来ます。
人によっては「ボリュームが・・・」とおっしゃる方もいるかもしれませんが、私はこのくらいが丁度よかった・・・。
どのフレンチのディナーも重すぎるな～と思うことが多いんです。
ワインは赤白合わせて7杯ほど頂きました。
とても美味しかったです。
特に赤は好みでした
次回は5月のようですが、こちらも是非訪れたいですね。
年に数回の楽しみができて嬉しいです。
コメント
これは凄い
フォアグラと玉子の組み合わせは、それは素晴らしいでしょう。その隣に鴨肉とは。
意外に重いのではと思われたのがマダイのポワレ。ウロコに見立てたジャガイモがのりますし、足元のソースもそれなりの重さがありそうです。
鹿肉のローストは、本当に羨ましい一皿。きっと、能登半島の温和な気候に根ざした牧草で肉質は非常に口当たりがよくなっているに違いいりません。
それを、お気に入りの赤ワインで。
なんだか、気絶しそうな条件です。
豪華ですね～
写真がとてもきれいで、料理の豪華さがいっそう際立ってみえます
どれもこれも、おいしそう！！
寒いですが、身も心も温まりそうなお料理の数々ですね
スタンプラリーの景品の豪華なこと！
よほど運がよくないと当たりませんよ～
ワラに包まれたものが何なのか気になります
素敵
卯月さん、こんばんはー。
今回は、全開を裏切ってとっても素敵な
フレンチだったようですね。
その力量をどうして普段見せてくれないの
か・・・。
しかし、ワインを値段気にしないで飲める
というのは羨ましい話です。
元々飲めないのですが・・・でも羨ましい。
ジビエ関係は当たったこと（？）があるので、
苦手なのですが、美味しそうですねー。
でも、心が惹かれたのは真鯛です！！
美味しそう！！
確かにフレンチは、重いイメージがありますよね。
私も、あまり食べなくなりました（笑）
昔は金沢の名店を制覇していたくらいなのになー。
富山は「レストラン小西」をお奨めしますよー
（今は、変わってるかな？）
知らなかった。。。
株主優待フェアがあるんですね。知らなかった。持っておくべきだった！！
ところで、ソーリは６千円のワイン会でもすんごいワインが美味しいと思いました。
格付けされる前にリスク背負って樽買いだそうで、こういうのは高級レストランを展開する規模のメリットですよねえ。。。
実は水曜に２階のワイン会、初テイストです。
あり得ない品揃えだそうで。（毎回？）
kikouchiさんへ
フォアグラと卵の黄身はものすごく相性イイですね。アスパラなどのお野菜にも絡んで
意外にあっさりといただけました。
アマダイも基本あっさりめなんです。
ジャガイモが適度な薄さなのが良かったのかも。ソースもいい意味でフレンチらしからぬ
ソフト系でした(笑)。
鹿は大好きです。
血の味すら美味しい。
ソースがこれまたいい酸味でグッときますね。
全体的にまろやかで軽めのフレンチでした。
金沢だけかもしれませんが・・・
きもの大好きさんへ
ありがとうございます。
ちょっと照明加減に苦戦しましたが。
なんとかかんとか・・・(笑)
久々にほっとするフレンチを頂けました。
スタンプラリー！これは本当に嬉しかったですね。もう毎年やっちゃう？って思ってます。
ちなみに「ワラ」とおっしゃっているブツですが、あれ手打ち蕎麦です。
びっくりでしょ？私も最初米俵かと思いましたよ
Ｙ’ｓさんへ
おはようございます。
私はフレンチはド素人ですので、私の感想が果たして正しいかどうかはわかりません。
池田シェフはとてもいい感じの方で、
その人柄からか優しい感じのフレンチを提供して下さるのかなと思います。
下手したら、懐石なんかよりも軽めなイメージでしょうか。
今回は有る意味特別な場所での特別メニューだったのですが、ワインはやはり美味しいですね。
ワインも私が好きなタイプが何種類かありました。私もあまりワインをたくさん飲まないのですが、ワインの香りも味もお料理に沿っていて良かったです～。
アマダイ自身は身がやわらかで、いい解け具合でした。ジャガイモの鱗がこれまた堪りません。
まだ金沢のフレンチを制覇しておりませんが、
（することあるのだろうか？）それを楽しみに生活するのもいいかも！と思うようになってきました。
年に数回だけのフレンチを・・・。
レストラン情報ありがとうございます。
近々行ってみたいと思います！
富山情報は特に嬉しいな。
ソーリさんへ
ああ・・・それは残念でしたね。
主人も有る意味、これ目当てで買ったような気もするんですが・・。
わざわざ東京まで足を運ぶことはないとは思いますが・・・ちょっと気になるんですよねえ。
さてワインですが。
仰るとおり、美味しゅうございました。
香りも甘さもどれもこれも飲みやすかった！
お料理と共に頂くベストなチョイスでした。
ワイン会行ってみたくなりましたね。
最近、たくさんは飲めないんですが、
あのクオリティなら期待できます。
さあ！ソーリさんも株を買い直しましょう！(笑)
これぞ！
卯月さんのブログの醍醐味です！！
われらの行けない世界にいざなってくれる（←この言葉使いでいいんかいな？笑）
ステキィ～～うっとりです。
写真がまたきれいで大好き♪
構図の取り方と言うのでしょうか？ほんとにお見事です。（デジイチですか？）
なおますさんへ
(笑)！
醍醐味！！
そうですか、こういう記事を楽しみにして下さっているのならこれからも精進します。
最近、フレンチも懐石も胃に重くって敬遠しがちですが久々に食べると美味しいこと！
(笑)
いい機会でした。
あとカメラはコンデジです。
私にデジイチは重すぎるし、よほどの旅先以外はコンデジ派です(笑)
褒めていただいて嬉しいです。
さすが！！
さすがポール・ボキューズ♪
料理はもちろんのこと、テーブルセッティングから、
ワイングラスまでステキです！！
こんなディナーだったら、お酒止まりませんねえ♪卯月さん、羨ましい～ヾ(´c_,｀*)
金沢のkaeさんへ
ほんと、よいワインをたーんと頂きました。
いい企画だったですね。
池田シェフ夫妻も物腰穏やかでとても素敵な方たちでした。