長らく振られ続けた「一献」さんの予約が 記念すべき今日、とれました。
金沢市片町1-4-4
076-263-2121
日曜定休
絶対予約
たった８席しかないカウンター。
私達は一番乗りでした。
金沢美人の女将がにこやかに「まずは一献」とお酒を差し出してくれます。
これだけでも贅沢～♪
今回はお酒を2合ほどいただきました。
一つは天狗舞 山廃仕込み、もう一つは珠洲の「大慶」特別純米酒。
そそ・・と出てきたのは「卵豆腐」。
海老、狼桃トマトが出汁、三位一体の出来映え。
海老、美味かった～！
卵豆腐は箸でつかめる堅さです。
筍に挟まれた「ホタルイカのピューレ」が濃厚でびっくり。
合馬の筍のあっさりとした甘さ。
歯触りもよくて食べやすかった。
八寸
行者ニンニクの素揚げがパンチあるので、新じゃがコロッケはいかがなもんか？と思ったが、
これが素晴らしく存在感あった。
ホクホク感も、ジャガイモのよい舌触りも残し、うーんと唸ってしまう旨さ。
筍真丈椀
菜の花のシャクシャクとした歯ごたえに対し、やわらかくほんのり甘い真丈。
出汁が素晴らしかったです。
トリ貝を塩・山葵で頂く。
うーん、貝はもうひとつ甘みが引き出されないなあ。
素材の問題かな。
こちらはさよりの昆布締め。
焼きマナガツオ
単純に美味しいマナガツオ。
ふきのとうの葉を素揚げしたものが上から散らしてある。
紫アスパラも甘みがしっかりしていて美味しい。
こちらのつみれ出汁椀！
のびるとこごみの春の味もさることながら、つみれの出来映えに脱帽！
美味しかった、感動しました。
辛子で浅漬けにした胡瓜も美味！
季節柄、筍ご飯は当然ですね。
もちろん、合馬筍使用。
赤出汁も良かった。
このお店はすごく出汁のとりかた上手です。
ラストは柏餅！
残った筍ご飯は持ち帰り用に包装してくださいました。
まず、その店構えがよい。
女将とご主人の二人三脚ぶりが好ましい。
8席というこぢんまり感がいい=居心地がよい
ご主人のその若さ（３３歳）がいい。
料理に対する姿勢もよい。
何かが足りない・・とすると・・・絶対的なメイン料理。
これが欠けている気がする。
心躍るような一皿を提供してくれたなら・・・何も文句はありません。
店をオープンしてたった2年半弱。
まだまだこれから期待できるお店です。
二人2１、６００円でした。
コメント
Unknown
ついに…ついに、行かれましたか「一献」
私は婆ぁなので、この量で充分…て感じです（笑）
呑んだくれの私は、どうしてもお酒が主体となるので
ご主人にはいつも「スモールポーションで」とお願いしています。
他の方々より、ちょっと量は少なめな感じです。
今週、私の大好きな「一献」で、娘の誕生祝いをします。楽しみだ～♪
まみさんへ
(*^_^*)
やっとこさ、行ってきました～！
だいぶ時間かかりましたね。
予約も4度ほど断られましたし(笑)。
スモールポーション！
なるほど、いいアイデアです。
お酒も美味しいですよねえ。
あんな美人女将についでもらえるのなら
何合でもいけます。＜おっさんか？
誕生日お祝い、素敵な時間をお過ごし下さいね。また色々聞かせて下さい。
Unknown
実に美味しそうな、レベルの高そうなお店ですね。
きちんと出汁を取っておられる感じが伝わってきます。
素晴らしい。
kikouchiさんへ
こんばんは！
間違いなくレベル高いお店です。
それも33歳！！若い！
お出汁のとりかたきちんとされてますよ～。
私、出汁には厳しいんです。
これからもすごく楽しみです。
参考に
近々金沢女子旅行を予定しているのですごく参考になりました。
ところで去年、リフォーム関連で質問しました際は、お世話になりました。覚えていらっしゃらないと思いますが…
あれから色々あり、計画が進んでなかったのですが、この度、キッチンリフォームをグローブさんに依頼することになりました
もうすぐ工事が始まります。計画の停滞から、最終的にグローブさんに依頼することになるとは、自分でもびっくりです。
こちらに何度も訪問し「素敵だな～」と眺めつづけたの良かったのでしょうか
過去記事に社長さんのお人柄が書かれてましたが、すごく面白い方ですよね。
これから工事だし気が抜けないのですが、とりあえずの報告でした
サフィニアさんへ
お久しぶりです。
ステキな女子旅行になるといいですね。
是非是非！お越しあれ～。
もちろん覚えておりますよ！
リフォームネタには食いつくタイプです。
グローブさんで決められましたか！
ステキです！！＜拍手
あの社長、巧みな会話で惹きこまれますよね。
面白いおじさんであることは確かです！
これから更にドキドキ施工ですが、私も遠く離れたこの地から楽しみにしています。
きっとステキなキッチンが出来上がることでしょう。
また経過報告してください、わくわくするので。