「鮨　志の助」　in 　入江　

前々から来たかった「志の助」です。

今回はオープンと同時に突撃！＜もちろん予約しましたよ＞

小松弥助で修行され、小松で8年ほど店を開いていたご主人。
こちら金沢・入江に来て二年ちょいとのことです。
わっかくて清潔感のある方で、奥様と二人で切り盛りされています。

店内はすっきり木の香り。
とても落ち着く色合いです。

おなかが空いていた主人の為、にぎりONLY でお願いしました。

私は石川の地酒を飲み始め・・気分良くスタート。

器が可愛いです～

赤烏賊からスタート。
「小松弥助」風に全て味付け済み。
「なるほど」・・小振りのシャリと丁寧に仕事されたネタ。
塩加減などもまずまず良い感じ。

昆布じめの鯛もさらりとしめてあり美味しいです。

ずわい蟹はこれぞといった味でした。
なかなかこのレベルを出してくれるお寿司屋さんすくないんですよね。

鰤は、まあまあでしたが。

ガス海老と鰺・・・どちらも旨い！
鰺は包丁の入れ方もよかったし味付けもポン酢でさっぱり。

漬けまぐろ　と　トリ貝

炙りトロとコハダ

炙りトロは絶品。
ここの主人、炙り加減が上手い！
さっと炙って決してしつこくない出来映え。
美味しかった～

小鯛　と　穴子

白子軍艦　と　甘海老

白子のさらっとした口溶けに衝撃！
こりゃ旨い！

万寿貝　と　雲丹

「小鯛の椀物」
お出汁の加減が非常に良い！

この他、手巻きのうな胡や　お好みで数貫ずつ握っていただきました。
美味しいし、小振りなので食べてしまう～（汗）

私はトータルで地酒を3合頂きました。

若いご主人ですが、とても真摯な姿勢で寿司と向き合っていらっしゃいます。
「丁寧な仕事」なので見ていてとても気持ちよい。

これからどんどん変化していくタイプだなと思います。

二人で合計24700円でした。
CPもまずまずってところでしょう。

石川県金沢市入江3-73

076-216-5280 （予約必須）

駐車場有り

12:00～14:30
17:30～21:30

日曜・祝日定休