金曜の夜、縁空へ行ってきました。
こんなに間髪入れず訪れたのは初めてです。
理由は・・飲み残した銘酒があったから・・に他なりませんが(笑)。
この間と違って大忙し。
それもそのはず、座敷には小さい団体さんが宴会をしてらしたから。
これはのんびりと飲みながら・・待たねば・・と覚悟をきめます。
かけつけ一杯と申しますので、いきなりキュッと冷えた「純米吟醸 大信州」を。
フルーティな甘みが鼻からふわっと抜けます。
美味しいです・・・がお代わりは無い、ようするに売り切れということで。
付出し ・・今回も美味かった。
なまこは鮮度がよく、コリコリっとした歯ごたえがたまりません。
ホタルイカはそろそろ旬。
小振りながらもしっかりとした味。
ガス海老は、甘みと香ばしさがいつまでも口に残ります。
蟹真丈を揚げたもの。
こちらも口の中でほろっと蟹のいい旨味が・・・。
バイ貝は自分でも上手いこと殻から出せたなーと嬉しくなった(笑)。
肝の部分が苦すぎず、ジューシーでおいしゅうございました。
お造り：メジマグロ（トロ部分）、ブリ、平目、金八、車鯛、〆サバ・・・・ちょこっと菜の花も。
〆サバは 前々回の時 のほうが断然美味しかった。
ちょっと滅多に味わえないくらいのレベルだったと思う。
だから期待しすぎた分も大きかったんだな。
菜の花はほろっと苦くて春の味。
主人の苦手な味・・・(笑)。
目の前で、アジの一夜干しがジワジワ焼けてきています。
「能登の牡蠣フライ」
こんなにたっぷりと・・・！！
更にすっごく美味しい。私4個ほどたべたかも・・・。
何年ぶりだろう、こんなにためらいもなく牡蠣を頬張ったのは。
お酒もすすむ・・・「大信州 香月」
お待ちかねの「氷見産 鰺、一夜干し」。
大きくて、肉厚。脂身はさっぱりとしていて、皮の部分が香ばしくて甘い。
「島根産 和牛 イチボ陶板焼」
これは軽くショックをうけた。
イチボ（牛の臀部の先の方の肉）は私も大好きな部位。
肉らしい弾力と適度な甘み。
陶板で軽く焼くだけ。
素材の良さが際立ってました。
「真だらの白子の天麩羅」 「だし巻き卵」
白子最高！
とろけます・・・何回も。
だし巻きもすっごく丁寧で、お出汁が染み出てくる。
大根おろしと頂くと、冷たさと温かさが良い感じに交じります。
〆はやはり？釜飯。
「自家製ベーコンと砺波しめじの かまめし」
40分ほどかかりましたが、待ってた甲斐がありました。
ベーコンの良質な脂がお米全部に染み渡っていて、それに加えて、お出汁が濃すぎない。
仕上がるとそれはそれは良い香り。
シンプルな食材だけど、出来上がりは素晴らしい釜飯でした。
さて今回も、大満足の一夜でした。
大好きなお酒もたっぷり飲めたし、これでしばらくは日本酒封印だな・・。
また時期をずらして訪れたいと思います。
2/21訪問の縁空の記事はこちら
http://blog.goo.ne.jp/utsuki321/e/1a30c214c95f446cb9484d4323b3778f
コメント
これはよさそう
つい先日、作り立ての背広をおろした日にバイ貝がでて、慎重に慎重に殻から外しました。下手をすると周り中にブチ撒いてしまいそうで。
蟹真丈やガス海老とか、揚げ物にするにはもったいない感じですが、おそらく特に揚げ物の技が素晴らしいお店なのでしょうね。冬の日本海の素材、さぞやの味でしょう。
Unknown
私が砺波の職場をやめる頃にこのお店ができたからまだ行けてないんですよねー(>_<)是非行ってみたい!!
砺波ではよくじゅえもんで飲みました♪行かれたことありますかー??
日本酒飲みたいもんです。授乳中なので、主人のビールを一口いただくくらいで我慢するつらい毎日ですm(_ _)m
Unknown
先ほどのコメント名前入れ忘れました！
おはようございます。
おはようございます。
これは美味しそうな海の幸ですよね！
さすが、日本海に面した富山県だと思いました。
私が特に惹かれたのがアジの一夜干しです。
アジは鮮魚を塩焼きにするよりも、一夜干しにして余分な水分を出してしまった方が美味しいですよね～
ところで、この淡い紫色のおろしは何なんでしょうか？
日本酒が進んで当然のごちそうですよね。
ところで、昨日、私もひさしぶりに牡蠣フライを食べました。
あまり好きではなかったのですが、久しぶりに食べると、意外においしかったのでビックリしました。
kikouchiさんへ
富山、石川ではガス海老は基本、寿司ネタなんですけど、居酒屋（お安め）では、がっつりと揚げ物で出てくる事が多いです。
定番メニューって感じでしょうか。
金沢は海老処なので、海老の種類だけで１０ほどあるお店もあります。
生で食べすぎると（特に頭部分）、ちょっとヤバイ時もあるんですが、基本美味しいですね。
希さんへ
あら、それなら是非！
場所はおわかりですよね？
今や、大人気の居酒屋に落ち着いております。
たーちゃんさんへ
こんにちは、ようこそ。
鰺は、富山に来て初めてものすごい鮮度のものをいただきました。
鰺？これ鰺なの？って何度も確かめたほど。
一夜干しは脂のまわりきらない内に
さっと炙って頂きたいものですね。
紫色のものは大根です。＜紫大根
おろしても紫で綺麗なんですよ。
確か、地元で採れたものだったはず・・。
牡蠣は良い物にあたれば食べ過ぎに注意です。
以前、えらい目にあいましたから(笑)。
初めまして。
こんばんは。
白子美味しそうですね。
夕飯食べたばかりですが、ヨダレが・・・・。
砺波はよく通りますが、食事をした記憶があまりないような・・・。
砺波市は意外と（失礼！）たくさん美味しいお店あるのですね。
また、参考にさせてください。
ふく助さんへ
はじめまして8(*^^*)8
ようこそ。
砺波は小さなお店で意外と美味しい!ってところが数店舗在ります。
是非是非一度お立ち寄りを(笑)
福助というお蕎麦屋さんもオススメですよ
訓練
もう少しアルコールを飲めるようになりたいなと
たまに家で訓練しています。
アルコールアレルギーが判明してからあまり飲まないようにしていたら
ものすごく弱くなってしまって(^_^;)
日本酒飲んだり、サワーを飲んだり（笑）
訓練の成果を試すべく、そろそろ実戦に行きたいと思います。
まずは美味しい居酒屋さんに行きたいです～♪
紫陽花さんへ
アルコールアレルギー！！
こればかりは仕方ないですよね。
私なら、泣きながら飲んでいるだろうな・・。
実は私も肝臓の数値が悪いと判明してから
日本酒は出来るだけ控えるようにしているのです。
もう数年前のことになりますが、
おかげさまで正常値に戻り、やれやれといったところ。
訓練の成果が出ているといいですね！
・・・ってどのくらい飲めたら合格なんでしょうか？